Step by step

1. 1 Una vez pasadas por la sartén y doradas las albóndigas las reservamos en un plato sobre una capa de papel absorbente.
2. 2 A continuación bajamos el fuego y pochamos la cebolla junto con el pimiento (al gusto) y salamos. Cuando ya tenemos la cebolla con el color tostado característico, añadimos los pulpitos que se irán encogiendo y soltando el agua.
3. 3 Una vez se ha reducido el agua y los pulpitos están tiernos añadimos el tomate y sofreímos el conjunto.
4. 4 En este punto añadimos medio vaso de vino blanco o Cava.
5. 5 Ahora que el tomate ya tiene la consistencia de estar bien hecho, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Añadimos los guisantes previamente cocidos o pasados por el microondas (al gusto) y un vaso de agua. Dejamos cocer todo unos cinco minutos.
6. 6 Añadimos las albóndigas que teníamos reservadas y dejamos diez minutos más.
7. 7 Y listo…! A disfrutar.