Step by step

1. 1 Mezclar la harina de fuerza con la canela en polvo y el cacao en polvo.
2. 2 Diluir la levadura de panadero en la leche tibia.
3. 3 Batir ligeramente los huevos con el azúcar, la mantequilla derretida, el brandy y la leche.
4. 4 Añadir la mezcla de harina, canela y cacao y amasar hasta conseguir una masa homogénea, suave y elástica, y tapar con un trapo y dejar reposar 90 minutos.
5. 5 Estirar la masa levemente para darle la forma de aro, tapar con un trapo y dejar fermentar 1 hora.
6. 6 Pintar el roscón con un poco de aceite de oliva y adornar con la fruta escarchada.
7. 7 Hornear durante 20 minutos a 180 ºC.
8. 8 Dejar enfriar y cortar por la mitad horizontalmente.
9. 9 Rellenar con la crema pastelera y volver a cubrir con la tapa.
10. 10 Espolvorear por encima con un poco de chocolate blanco rallado.