Step by step

1. 1 Hidratar las pasas en agua tibia y escurrir.
2. 2 Mezclar la leche tibia con la levadura seca instantánea y dejar reposar durante 30 minutos.
3. 3 Añadir un huevo y mezclar bien.
4. 4 Agregar la mantequilla fundida, la harina, la sal y el azúcar y amasar hasta obtener una masa homogénea.
5. 5 Colocar la masa en un bol, cubrir con un trapo y dejar fermentar durante 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
6. 6 Chafar ligeramente la masa con la mano, espolvorear un poco de harina por ambos lados y estirar con el rodillo para darle forma rectangular.
7. 7 Colocar las aceitunas en línea en uno de los lados largos del rectángulo y enrollar la masa sobre ellas para cubrirlas.
8. 8 Colocar sobre la masa las lonchas de bacon, encima las lonchas de jamón york y por último las pasas, dejando una cuarta parte de la masa sin relleno.
9. 9 Enrollar la masa sobre sí misma hasta donde termina el relleno y hacer cortes horizontales en el resto de la masa para obtener unas tiras.
10. 10 Cubrir el rollo de masa con las tiras, quedando los extremos debajo del rollo para que no se abra la masa durante la cocción.
11. 11 Cubrir con un trapo y dejar fermentar durante 30 minutos.
12. 12 Hornear el pan de jamón durante 20 minutos a 190ºC.
13. 13 Batir el otro huevo con el azúcar moreno.
14. 14 Sacar el pan de jamón del horno y pintar con el huevo batido.
15. 15 Hornear el pan de jamón otros 20 minutos a 190ºC.
16. 16 Sacar del horno y dejar enfriar por completo.
17. 17 Cortar el pan de jamón venezolano en rodajas.