Step by step

1. 1 Cocemos las patatas en agua con sal y laurel
2. 2 Emulsionamos la trufa en el aceite
3. 3 hacemos un pure con las patatas la leche añadimos aceite emulsionado con la trufa, sal, pimienta y nuez moscada. Debe queda una cremita semelíquida y no para enfoscar un cuarto de baño
4. 4 Refreimos los picornell (Kantarell) con ajito y un poco de tomillo y un chorro de vino de Jerez
5. 5 Refreimos los boletus con ajito y flambeamos con Brandy
6. 6 Para a cebolla caramelizada, picar 2 cebollas en trocitos muy pequeños y poner a pochar hasta que este empezando a dorar, ahora añadimos azucar 1 por cebolla y agua y dejamos reducir hasta que tenga un color dorado oscuro.
7. 7 El ultimo paso es pasar el foie por la sarten muy poquito (el acietito que queda se puede usar para bañar el pancito)
8. 8 Peparamos unas tostas con base de boletus y cebolla caramelizada y coronamos con foie
9. 9 En un vaso servimos un fondo de setas cubrimos con el pure trufado y podemos añadir un hilillo del aciete que dejo el foie. Servimos con trufa rallada para añadir a gusto.