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Brandada de bacalao
Ingredients
- 100 grams of Aceite de oliva
- 300 grams of Bacalao con piel desalado
- 4 units of Dientes de ajo
- 70 grams of Leche
- to taste Pimienta molida
Easy
Healthy
Spicy
- 30 minutes,
- 6 Steps
La brandada de bacalao es una crema de untar hecha únicamente con bacalao, ajo, aceite de oliva y leche originaria del sur de Francia, aunque también se consume mucho en España y en Italia, siendo típico de Venecia el baccalà mantecato, una receta muy similar a este plato.
Step by step
- 1 Pelar y laminar los dientes de ajo.
- 2 Dorar los dientes de ajo en el aceite de oliva y reservar.
- 3 Cocinar el bacalao a fuego suave en el mismo aceite de oliva durante unos 8-10 minutos por cada lado.
- 4 Triturar el bacalao con los ajos laminados, la leche y pimienta molida al gusto hasta obtener una pasta densa.
- 5 Añadir poco a poco el aceite de oliva donde se ha cocinado el bacalao y seguir triturando hasta obtener la textura deseada.
- 6 Dejar enfriar por completo la brandada, tapar con papel film y conservar en la nevera.
External reference
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