Step by step

1. 1 Empezaremos añadiendo a la sartén el aceite de oliva, con los pimientos rojo y verde cortado pequeño, añadiremos un poco de sal y dejaremos que se poche.
2. 2 Pasados unos minutos ya habrá empezado a pocharse, una vez esté todo pochado debemos escurrir las verduras con un colador, reservando el aceite sobrante de las verduras para la elaboración de la masa de la empanada.
3. 3 Añadimos en una sartén las verduras pochadas, con el tomate frito, el atún desmigado ,el huevo troceado y la cucharada de pimentón, mezclamos todo bien y lo dejamos en el fuego unos 5 minutos aproximadamente.
4. 4 Pasados los 5 minutos, ya tendríamos nuestro relleno para la empanada gallega listo.