Step by step

1. 1 Cocer los huevos durante 8-10 minutos y pasarlos a un bol con agua fría para cortar la cocción.
2. 2 Pelar los huevos y pasarlos por el pasapurés.
3. 3 Pelar los langostinos y quitarles los intestinos, reservando las cabezas y las cáscaras.
4. 4 Cocer los langostinos en agua hirviendo durante unos 45 segundos y pasar a un bol con agua fría para cortar la cocción.
5. 5 Cortar en trozos pequeños los langostinos.
6. 6 Pelar las zanahorias.
7. 7 Cocer las patatas y las zanahorias al vapor durante unos 30-35 minutos o hasta que se puedan atravesar sin dificultad con un palillo.
8. 8 Pelar las patatas cuando aún estén un poco calientes para que sea más fácil quitarles la piel.
9. 9 Cortar las patatas en trozos de bocado y las zanahorias en cuadrados pequeños.
10. 10 Calentar el aceite de oliva en un cazo, añadir los dientes de ajo con piel, las cáscaras y las cabezas de los langostinos y cocinar durante unos 5 minutos.
11. 11 Colar y dejar enfriar el aceite de oliva con los jugos de los langostinos.
12. 12 Mezclar la mayonesa con el aceite de oliva y el cebollino fresco picado hasta obtener una salsa homogénea.
13. 13 Añadir la salsa a las patatas, las zanahorias, los huevos cocidos y los langostinos picados y mezclar bien hasta que se integren por completo todos los ingredientes.