Step by step

1. 1 Pelar los langostinos, hacer un corte a lo largo en la parte superior de y retirar los intestinos.
2. 2 Cocer los langostinos durante unos 30 segundos en agua hirviendo y pasar a un recipiente con agua muy fría para cortar la cocción.
3. 3 Sacar la pulpa de los aguacates y cortarla en cuadrados.
4. 4 Cortar las hojas de lechuga en tiras, lavar bien con agua fría y escurrir.
5. 5 Cortar los tomates cherry por la mitad.
6. 6 Para hacer el aliño, mezclar el zumo de naranja con un hilo de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. 7 Poner en los platos la lechuga y el aguacate troceado y aderezar con el aliño, colocar encima los langostinos cocidos y los tomates cherry, poner un poco de mayonesa en el centro del plato y espolvorear con cebollino picado.