agua, harina, leche, levadura fresca, sal (page 42)

Pastry

Coquitos cubanos o coquitos acaramelados

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Roberto 625

Coquitos cubanos o coquitos acaramelados

agualeche condensada

Ingredients

225 grams of Agua
450 grams of Azúcar
100 grams of Coco rallado
400 grams of Leche condensada
25 grams of Mantequilla
20 grams of VINAGRE DE VINO BLANCO

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Drinks and Juices

Té chai latte

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Roberto 625

aguaLeche caliente

Ingredients

185 grams of Agua
2 units of Anís estrellado pequeño
1 unit of Bolsita de té negro
2 units of Clavo de olor
5 units of Granos de pimienta
65 grams of Leche caliente
1 unit of Semillas de una vaina de cardamomo verde
1 unit of Trozo pequeño de rama de canela

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Drinks and Juices

Golden milk o leche dorada

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Roberto 625

aguaLeche caliente

Ingredients

media tablespoons of Aceite de coco en estado sólido
100 grams of Agua
2 grams of Canela en polvo
15 grams of Cúrcuma molida
2 grams of Jengibre en polvo
1 glass of Leche caliente
to taste Miel
1 gram of Pimienta molida

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Drinks and Juices

Iced latte o café con leche frío

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Roberto 625

agualeche

Ingredients

750 grams of Agua
45 grams of Granos de café tostados
to taste Leche

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Drinks and Juices

Pumpkin spice latte

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Roberto 625

aguaLeche caliente

Ingredients

130 grams of Agua
100 grams of Azúcar
to taste Café recién hecho
un tercio d units of Canela en polvo
to taste Canela en polvo para decorar
un cuarto d units of Clavo de olor en polvo
media cucha units of Esencia de vainilla
una pizca units of Jengibre en polvo
to taste Leche caliente
un octavo d units of Nuez moscada
125 grams of Puré de calabaza
10 grams of Sirope de arce

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Drinks and Juices Gluten free

CHAMPUS DE FRUTAS PERUANO

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LA CHANGA 21

aguaHarina De Maiz

Ingredients

5 glasses of Agua
500 grams of Azucar
6 grams of Canela en polvo
1 glass of Cascara de piña trozada
2 units of Clavo de olor
1 unit of Guanabana sin semillas
1/2 glasses of Harina De Maiz
1/2 units of Limon
100 grams of Maiz mote cocido
1 unit of Manzana
1 unit of Membrillo
1 glass of Piña
2 units of Ramas de canela

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Pastry

Tarta de Ananá y Crema de Coco

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Jime 17

Agua friaHarina 0000

Ingredients

to taste Agua fria
1 can of Ananá en rodajas
150 grams of Azúcar
200 grams of Coco rallado
1 tablespoon of Esencia de vainilla
to taste Fritolim
400 grams of Harina 0000
1 unit of Huevo
200 grams of Margarina
200 grams of Margarina a punto pomada

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Starters

Sardinas en escabeche

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Roberto 625

aguaharina

Ingredients

20 centilitres of Agua
8 units of Dientes de ajo
100 grams of Harina
2 units of Hojas de laurel
16 units of Lomo de sardinas sin espinas
15 centilitres of Vinagre
15 centilitres of Vino blanco

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Vegan Gluten free

Gofres de Mochi ♥

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Cathy Pérez 178

aguaHarina de arroz glutinosa

Ingredients

1 glass of Agua
to taste Almidón de patata
100 grams of Azúcar
250 grams of Harina de arroz glutinosa

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Deserts

Dorayakis de Nocilla

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Cathy Pérez 178

aguaHarina de Trigo

Ingredients

to taste Aceite de oliva
100 centilitres of Agua
70 grams of Azúcar
1 pequeña tablespoons of Bicarbonato sódico
200 grams of Harina de Trigo
2 units of Huevos
1 pequeña tablespoons of Levadura royal
2 tablespoons of Miel
to taste Nocilla

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Starters

Alcachofas con jamón

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Roberto Perez Muñoz 348

Agua donde se han cocido las alcachofasharina

Ingredients

400 grams of Agua donde se han cocido las alcachofas
12 units of Alcachofas
2 tablespoons of Harina
125 gr. units of Jamón

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Pastry

Pestiños

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Carlos Cádiz 134

aguaharina

Ingredients

1/2 unidad__n of Aceite
5 centilitres of Aceite girasol
50-75 units of Agua
5 grams of Ajonjolí (sésamo)
140 grams of Harina
3 grams of Levadura
1 litre of Limón
5 grams of Matalahúga (anis verde)
3 grams of Matalauva
5 grams of Matalauva (anis)
100 grams of Miel
4 centilitres of Vino blanco dulce

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