Step by step

1. 1 Se fríe la cáscara de limón en los 3cl (30ml) de aceite. Se retira del fuego se saca la cáscara, se añade la mitad del anís y se deja reposar (15-20m).
2. 2 Colamos el aceite y mezclamos con el vino el y el resto de matalauva (podéis no colar el aciete si os gustan más anisados)
3. 3 Mezclamos la harina con la levadura, añadimos la mezcla del vino con el aceite y a amasar (10-15m)
4. 4 Hacemos una bola y dejamos reposar un ratito mientras preparamos la miel.
5. 5 Calentamos la miel con el agua a fuego bajito hasta que quede una mezcla clarita
6. 6 Hacemos trozos de uno 15gr y hacemos unas tortitas finitas de 2 - 3mm. Se pueden hacer mar gruesas según gustos.
7. 7 Doblamos de 2 lados hacia el centro y presionamos con ayuda de un poquito de agua para evitar que se abran al freirlos
8. 8 Preparamos la sartén con abundante aceite y freimos los pestiños hasta que tomen un color tostado .
9. 9 Retiramos, bañamos (literamente) en la mezcla de miel rebajada con agua y dejamos reposar en un cuenco de barro y espolvoreamos el ajonjolí y más miel si somos más golosos.