10 gr. de harina y 10 gr. de mantequilla, 75 ml. de bechamel muy espesa hecha con 100 ml. de, atún en aceite escurrido, Cebolla caramelizada, mayonesa, miga de pan integral, Mostaza, Panecillos de perrito caliente, patata, Perejil picado, Yema de huevo (página 18)

Veganas

Hamburguesas de brócoli veganas

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Roberto 627

Mostaza en polvo

Ingredientes

1 cucharada de Aceite de oliva
180 gramos de Brócoli cortado en ramilletes
una pizca unidades de Cayena
50 gramos de Cebolla
un cuarto unidades de Comino en polvo
1 unidad de Diente de ajo
30-35 gramos de Harina de garbanzos
1 cucharad unidades de Levadura nutricional
un cuarto unidades de Mostaza en polvo
un cuarto unidades de Pimentón
al gusto Pimienta
al gusto Sal
1 cucharada de Semillas de lino trituradas
1 cucharad unidades de Vinagre de arroz

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Plato Principal

Sabzi de brócoli y cebolla

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Roberto 627

Semillas de mostaza negra

Ingredientes

100 gramos de Agua
media cuch unidades de Ajo en polvo
275 gramos de Brócoli cortado en ramilletes
un octavo unidades de Canela en polvo
175 gramos de Cebolla morada
un cuarto unidades de Cilantro en grano
1 cucharada de Coco rallado
un cuarto unidades de Comino en grano
un cuarto unidades de Cúrcuma en polvo
un octavo unidades de Jengibre en polvo
media cuch unidades de Pimentón
un octavo unidades de Semillas de hinojo
un cuarto unidades de Semillas de mostaza negra
media cucharadas de Zumo de limón

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Plato Principal

Mac and cheese

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Roberto 627

mostaza de Dijon

Ingredientes

125 gramos de Coditos
media cuch unidades de Harina
10 gramos de Leche caliente
5 gramos de Mantequilla
Mostaza de Dijon
media cuch unidades de Pimentón
90 gramos de Queso cheddar rallado
175 gramos de Queso provolone
125 gramos de Tiburones o una pasta similar

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Entrantes

Dahi baingan o berenjenas con crema de yogur especiado

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Roberto 627

Dahi baingan o berenjenas con crema de yogur especiado

Semillas de mostaza negra

Ingredientes

2 cucharad unidades de Aceite de girasol
1 unidad de Berenjena
media unidades de Cebolla morada
1 unidad de Chili Kashmiri
1 cucharad unidades de Chili Kashmiri en polvo
media cuch unidades de Comino en polvo
media cuch unidades de Cúrcuma en polvo
media cuch unidades de Pimentón picante
1 cucharad unidades de Sal
1 cucharad unidades de Semillas de mostaza negra
200 gramos de Yogur griego

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Entrantes

Huevos encurtidos con remolacha

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Roberto 627

Semillas de mostaza negra

Ingredientes

100 gramos de Agua
50 gramos de Azúcar
1 unidad de El jugo de cocción de la remolacha
1 unidad de Hoja de laurel
3 unidades de Huevos
1 unidad de Media rama de canela
1 cucharad unidades de Pimienta de Sichuan
1 unidad de Remolacha cocida
1 cucharad unidades de Sal
1 cucharad unidades de Semillas de mostaza negra
100 gramos de Vinagre de manzana

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Plato Principal

Arroz blanco con tomate en escabeche

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Toni Michel Caubet 471

mayonesa

Ingredientes

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Entrantes

Gambas rebozadas al Bodegón (SCAMPI)

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Bodegón Antoñito -1

mayonesa

Ingredientes

6 unidades de Gambas
20 gramos de Lechuga
50 gramos de Mayonesa

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Cocktails

Ensalada de Pollo Veraniega

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La Cocina Imperfecta 55

Taza Mayonesa

Ingredientes

1 unidad de Cebolla
5 gramos de Cebolla y Ajo en Polvo
2 cucharadas de Jugo de limón
1 unidad de Pechuga de pollo
1 unidad de Queso Feta
1 unidad de Rama de Apio
1 unidad de Ramillete de Uvas
½ unidad de Taza Mayonesa

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Ensaladas

Ensalada de pasta con piña y sandía

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Roberto Perez Muñoz 348

mayonesa

Ingredientes

al gusto Ketchup
100 gramos de Maíz dulce
4 cucharadas de Mayonesa
250 gramos de Pasta
150 gramos de Piña en su jugo
150 gramos de Sandía
al gusto Zumo de naranja

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Entrantes

Tapa Xeperudeta

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Roberto 627

mayonesa

Ingredientes

al gusto Aceitunas verdes y negras
8 unidades de Barritas de surimi
4 unidades de Huevos
8 unidades de Lonchas de jamón york
6 cucharadas de Mayonesa

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Entrantes

Sandwich de huevo

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Roberto 627

mayonesa

Ingredientes

al gusto Cebollino picado
1 cucharada de Mayonesa
1 unidad de Medio huevo cocido
2 unidades de Rebanadas de pan de molde

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Entrantes

Sandwich de bacon con compota de manzana

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Roberto 627

Sandwich de bacon con compota de manzana

mayonesa

Ingredientes

10 gramos de Compota de manzana
1 unidad de Loncha de bacon cortada por la mitad
1 unidad de Loncha de queso gouda
10 gramos de Mayonesa
2 unidades de Rebanadas de pan de molde

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