Step by step

1. 1 Trocear el turrón de Jijona.
2. 2 Calentar a fuego suave la leche junto con el turrón de Jijona hasta que se funda por completo y se convierta en una crema espesa.
3. 3 Añadir la yema de huevo cuando la mezcla no esté muy caliente para que no se cuaje y mezclar hasta que se integre por completo.
4. 4 Semi montar las claras de huevo con una pizca de sal.
5. 5 Añadir el azúcar y terminar de montar las claras de huevo hasta que se forme un merengue.
6. 6 Agregar poco a poco el merengue a la mezcla anterior una vez este fría, mezclando con suavidad y movimientos envolventes hasta conseguir una crema homogénea y muy esponjosa.
7. 7 Verter la crema de turrón en los recipientes en los que se vaya a comer.
8. 8 Tapar los recipientes con papel film y dejar reposar durante 24 horas en la nevera.
9. 9 Retirar el papel film de los recipientes y decorar cada uno con tres frambuesas, un barquillo partido por la mitad y almendra crocanti al gusto.