Step by step

1. 1 Poner agua en la cacerola con un puñado de sal gruesa, no mucha y mientras eso se calienta, revisar las alitas.
2. 2 Si las puntas de las alitas tienen plumas hay que quitarlas. Trozar la alita en tres partes y poner a hervir en agua, hasta su cocción. Luego de unos cincuenta minutos, aproximadamente, verificar que estén cocidas.
3. 3 Mientras se cocinan las alas, pelar la cebolla y cortarla en fina juliana. Pelar los ajos, lavar el perejil y picarlo. Los ajos se deben picar en finas tajadas. Colocar ésto en un bol. Cebolla, perejil, ajo.
4. 4 Hay que tener dos huevos duros cocidos previamente. Cortarlos en rodajas, incorporar al bol con el resto de la preparación. Colocar tres cucharadas de aceite y una cucharada de vinagre blanco. Revolver bien. Echarle un poco de sal. Verificar la sazón, si hacen falta más condimentos.
5. 5 Cuando las alitas ya estén bien cocidas, colar y añadir a la cebolla. Seguir revolviendo muy bien. Llevar a heladera hasta que enfríe, luego colocar en una fuente para servir.