Step by step

1. 1 Mezclar la nata con 50 ml. de leche, el azúcar, la rama de canela y la piel de limón.
2. 2 Infusionar a fuego muy suave sin que llegue a hervir durante unos 5 minutos, dejar templar y retirar la rama de canela y la piel de limón.
3. 3 Batir el huevo con 30 ml. de leche.
4. 4 Añadir la harina de maíz refinada y mezclar bien hasta que se integre por completo y no queden grumos.
5. 5 Agregar la mezcla anterior a hilo fino sin dejar de remover hasta que obtener una mezcla líquida y homogénea.
6. 6 Verter la mezcla en un cazo y cocer a fuego suave sin dejar de remover hasta que empiece a espesar.
7. 7 Retirar del fuego y dejar enfriar unos 10 minutos.
8. 8 Enrollar la placa de hojaldre sobre sí misma para formar un cilindro y cortarlo en diez trozos.
9. 9 Pasar un trocito de mantequilla por la base y los laterales de los huecos de un molde de muffins.
10. 10 Colocar una porción de hojaldre en el centro de uno de los huecos del molde, chafar el centro con un dedo e ir estirando poco a poco hacia los lados hasta cubrir la base y los laterales.
11. 11 Repetir el mismo proceso con el resto de porciones de hojaldre.
12. 12 Rellenar con la crema, hornear a 180ºC durante 20 minutos y después gratinar a 225ºC durante 7-8 minutos.
13. 13 Sacar del horno, dejar templar unos minutos y desmoldar con cuidado.