Azúcar, harina, Mantequilla a temperatura ambiente (page 31)

Pastry

Bollinos gallegos o bollitos de nata

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Roberto 625

Azúcarharina

Ingredients

80 grams of Azúcar
225 grams of Harina
1 unit of Huevo
8 grams of Levadura en polvo
1 cucharad units of Licor de anís
100 grams of Nata con un 35% de materia grasa
1/2 cuchar units of Piel de limón picada

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Main Dish

Fricassé

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Roberto 625

Azúcarharina

Ingredients

25 grams of Aceite de oliva
30 units of Aceitunas negras
180 grams of Agua tibia
100 grams of Atún en aceite escurrido
15 grams of Azúcar
1 unit of Chile picante deshidratado pequeño
un cuarto units of Cilantro en grano
un cuarto units of Comino en grano
media units of Diente de ajo
400 grams of Harina
3 units of Huevo
2 grams of Levadura seca instantánea
3 units of Patatas (unos 350 gr. aproximadamente)
15 grams of Pimientos deshidratados
8 grams of Sal
un octavo units of Semillas de alcaravea

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Deserts

Kalburabasti

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Roberto 625

Azúcarharina

Ingredients

10 grams of Aceite de oliva
215 grams of Agua
190 grams of Azúcar
120 grams of Harina
35 grams of Leche
4 grams of Levadura en polvo
50 grams of Mantequilla
20 grams of Nueces
to taste Pistachos troceados muy finamente
una pizca units of Sal
20 grams of Sémola de trigo
1 cucharad units of Zumo de limón

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Pastry

Cavalluci di Siena

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Roberto 625

Azúcarharina

Ingredients

50 grams of Agua
125 grams of Azúcar
un cuarto units of Bicarbonato sódico
media cuch units of Canela en polvo
150 grams of Harina
30 grams of Miel
30 grams of Naranja confitada picada
50 grams of Nueces troceadas
un cuarto units of Semillas de anís

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Main Dish

Khachapuri georgiano

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Roberto 625

Azúcarharina

Ingredients

40 grams of Aceite de oliva
70 grams of Agua tibia
4 grams of Azúcar
240 grams of Harina
1 unit of Huevo batido
4 grams of Levadura seca instántanea
50 grams of Queso feta desmenuzado
50 grams of Queso gouda rallado
50 grams of Queso semicurado rallado
2 units of Yemas de huevo

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Main Dish

Costillas de cerdo al vapor

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Roberto 625

AzúcarHarina de maíz refinada

Ingredients

2 tablespoons of Aceite de sésamo
30 grams of Azúcar
2 tablespoons of Cebollino picado
750 grams of Costillas de cerdo troceadas
4 units of Diente de ajo
30 grams of Harina de maíz refinada
3 grams of Jengibre fresco
1 cucharad units of Pimienta molida
1 tablespoon of Sake
2 tablespoons of Salsa de ostras
2 tablespoons of Salsa de soja oscura
50 grams of Tomates secos en aceite

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Pastry

Monas de Pascua

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Roberto 625

Azúcarharina de fuerza

Ingredients

5 grams of Aceite de girasol
25 grams of Agua tibia
to taste Anisetes de colores
75 grams of Azúcar
310 grams of Harina de fuerza
1 unit of Huevo
1 unit of Huevo batido para pintar
1 unit of Huevos cocidos de colores
2 grams of Levadura seca instantánea
55 grams of Sal
1 unit of Yema de huevo

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Pastry

Tarta de queso fresco batido

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Roberto 625

AzúcarHarina de maíz refinada

Ingredients

80 grams of Azúcar
50 grams of Harina de maíz refinada
4 units of Huevos
1 unit of Media piel de limón picada
500 grams of Queso fresco batido

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Main Dish

Za´atar manakeesh

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Roberto 625

Azúcarharina

Ingredients

7 tablespoons of Aceite de oliva
1 cucharad units of Azúcar
media cuch units of Comino en grano
1 cucharad units of Comino molido
3 grams of Granos de pimienta
250 grams of Harina
100 grams of Leche tibia
1 cucharad units of Levadura seca instántanea
1 tablespoon of Orégano seco
1 cucharad units of Sal
15 grams of Semillas de sésamo
1 tablespoon of Tomillo seco
50 grams of Yogur
10 grams of Zumaque o sumac

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Pastry

Bizcocho de coco sin huevo

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Roberto 625

Azúcar glassharina

Ingredients

1 cucharad units of Agua de azahar
165 grams of Azúcar glass
media cuch units of Bicarbonato sódico
120 grams of Coco rallado
220 grams of Harina
330 grams of Leche
110 grams of Leche en polvo
1 cucharad units of Levadura en polvo
110 grams of Mantequilla derretida

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Deserts

Majarete venezolano

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Roberto 625

Azúcar morenoHarina de maíz precocida

Ingredients

125 grams of Azúcar moreno
1 cucharad units of Canela en polvo
50 grams of Coco rallado
to taste Coco rallado para decorar
125 grams of Harina de maíz precocida
300 grams of Leche
300 grams of Leche de coco
to taste Miel tibia
1 unit of Rama de canela
1 unit of Tira ancha de piel de limón

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Pastry

Bizcocho bicolor

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Roberto 625

Azúcarharina

Ingredients

50 grams of Aceite de girasol
125 grams of Agua
200 grams of Azúcar
30 grams of Cacao en polvo
una cuchar units of Esencia de vainilla
250 grams of Harina
6 units of Huevos
15 grams of Levadura en polvo
una pizca units of Sal

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