Step by step

1. 1 Mezclar la leche tibia con el yogur, el azúcar y la levadura seca instantánea.
2. 2 Tapar con un trapo de cocina y dejar reposar 10 minutos.
3. 3 Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y la sal y mezclar bien.
4. 4 Agregar la harina, mezclar y amasar ligeramente hasta formar una bola.
5. 5 Tapar con un trapo de cocina y dejar reposar 10 minutos.
6. 6 Amasar de nuevo la masa hasta obtener una masa fina, lisa y homogénea.
7. 7 Pintar la superficie y las paredes de un bol con aceite de oliva, colocar la masa dentro y pintarla ligeramente con aceite de oliva.
8. 8 Tapar con papel film y dejar reposar durante 1 hora.
9. 9 Tostar las semillas de sésamo, las semillas de comino y los granos de pimienta en una sartén sin aceite a fuego suave durante 2 minutos sin dejar de remover las especias para que no se quemen.
10. 10 Pasar las especias a un recipiente de metal para cortar la cocción y dejar enfriar.
11. 11 Machacar los granos de pimienta en un mortero.
12. 12 Añadir el resto de especias y sal al gusto y machacar brevemente.
13. 13 Agregar 4-5 cucharadas de aceite de oliva y mezclar bien hasta que todas las especias estén bien impregnadas.
14. 14 Volcar la masa sobre un molde redondo de 30 cm. de diámetro y estirarla presionándola con las palmas de las manos hasta cubrir toda la superficie.
15. 15 Presionar la masa con las yemas de los dedos para hacer unas pequeños huecos y verter por encima la mezcla de especias, esparciéndola bien con la ayuda de las manos y dejando sin cubrir los bordes.
16. 16 Hornear a 200ºC durante unos 15 minutos o hasta que los bordes estén bien tostados.
17. 17 Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.