Azúcar, chocolate, harina, huevos, Mantequilla a temperatura ambiente (page 27)

Main Dish

Ftira relleno

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Roberto 625

harinaHarina integral de espelta

Ingredients

to taste Aceite de oliva
to taste Aceitunas verdestroceadas
50 grams of Agua tibiaPara el poolish
to taste Atún en aceite escurrido
50 grams of HarinaPara el poolish
25 grams of Harina integral de espeltaPara el ftira
½ teaspoon of Levadura seca instantáneaPara el poolish
to taste Queso de cabraEn dados, con abundante pimienta negra
5 grams of SalPara el ftira
to taste Tomate ralladobien escurrido

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Dressings and sauces

Salsa agridulce

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Roberto 625

1 cucharadita de harina de maíz refinadaAzúcar

Ingredients

1 unit of 1 cucharadita de harina de maíz refinada
1 unit of 1 cucharadita de salsa de soja
4 tablespoons of Agua
1 tablespoon of Azúcar
1 tablespoon of Ketchup
1 tablespoon of Vinagre de arroz o de manzana
2 tablespoons of Zumo de piña

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Deserts

Brownie de alubias rojas y chocolate

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Roberto Perez Muñoz 348

chocolatehuevos

Ingredients

1 tablespoon of Aceite de girasol
250 grams of Alubias rojas cocidas
5 grams of Bicarbonato sódico
50 grams of Cacao en polvo
150 grams of Chocolate
3 units of Huevos
1 tablespoon of Leche
5 grams of Levadura en polvo
75 grams of Nueces troceadas
125 grams of Sirope de agave

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Deserts

Brownie de plátano sin azúcar y sin harina

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Roberto 625

Brownie de plátano sin azúcar y sin harina

Chocolate troceadohuevos

Ingredients

5 grams of Bicarbonato sódico
50 grams of Cacao en polvo
80 grams of Chocolate troceado
2 units of Huevos
20 grams of Leche
180 grams of Plátano maduro sin piel
una pizca units of Sal

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Pastry

Pampapato o pampepato di Ferrara

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Roberto 625

Chocolate troceadoharina

Ingredients

150 aproxi grams of Agua
100 grams of Almendras
100 grams of Cacao en polvo
media cuch units of Canela en polvo
150 grams of Chocolate troceado
media cuch units of Clavo de olor molido
100 grams of Fruta confitada
200 grams of Harina
100 grams of Miel

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Vegan

Como hacer cobertura de chocolate vegana para tartas

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Roberto 625

Como hacer cobertura de chocolate vegana para tartas

Chocolate troceadoHarina de maíz refinada

Ingredients

160 grams of Agua
200 grams of Chocolate troceado
15 grams of Harina de maíz refinada

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Pastry

Certosino di Bologna o panspeziale

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Roberto 625

Chocolate troceadoharina

Ingredients

50 grams of Almendras enteras sin piel
to taste Almendras enteras sin piel para decorar
30 grams of Cacao en polvo
media cuch units of Canela en polvo
50 grams of Chocolate troceado
25 grams of Cidra confitada
to taste Fruta confitada para decorar
200 grams of Harina
5 grams of Levadura en polvo
80 grams of Miel
to taste Miel caliente
130 grams of Mostarda bolognese o mermelada de membrillo
25 grams of Naranja confitada
media cuch units of Nuez moscada
20 grams of Piñones
una pizca units of Sal
100 grams of Vino de Marsala

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Deserts

Mousse de Chocolate (esponjosa de verdad)

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Montse Comesaña Lopez 9

Mousse de Chocolate (esponjosa de verdad)

chocolate negroChocolate negro 55%

Ingredients

150 grams of Chocolate negro
150 grams of Chocolate negro 55%
3 units of Claras pasteurizadas
08 units of Crémor Tártaro
25 grams of Mantequilla
45 grams of Nata líquida
45 grams of Nata líquida 35 %
2 units of Yemas
0 centilitre of Zumo Naranja Natural

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Deserts

Galletas de almendra y limón

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Roberto 625

Azúcar glassMantequilla a temperatura ambiente

Ingredients

100 grams of Almendra molida
25 grams of Azúcar glass
45 grams of Mantequilla a temperatura ambiente
1 unit of Media piel de limón picada

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Deserts

Tocino de cielo

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Toni Michel Caubet 458

Azúcarhuevos

Ingredients

25 centilitres of Agua
300 grams of Azúcar
12 units of Huevos

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Deserts

Coca de Castellón

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Fernando Vicente 187

azucarhuevos

Ingredients

250 grams of Almendra molida
500 grams of Azucar
6 units of Huevos
1 unit of Limon
500 grams of Patatas

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Deserts Gluten free

Pastel de queso japonés

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Raquel Vergara 5

Azúcarhuevos

Ingredients

11 grams of Almidón de maiíz
75 grams of Azúcar
3 units of Huevos
150 grams of Leche
45 grams of Mantequilla
300 grams of Queso crema

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