Step by step

1. 1 Primero desharemos el chocolate de 55% conjuntamente con la mantequilla al baño maria.
2. 2 Añadiremos las yemas y removeremos para integralas bien. También añadiremos el zumo de naranja.
3. 3 Semi-montamos la nata, manualmente porque es muy poca cantidad. Reservamos.
4. 4 Montamos las claras a punto de nieve, con el Cremor Tártaro, si no tienéis, los sobrecitos de gaseosa ( Mercadona por ejemplo) que tienen dos colores, tendríamos que utilizar el de color blanco. Esto nos ayudará a estabilizar las claras y aguanten más tiempo con el aire.
5. 5 Unimos la nata a la masa de chocolate y después incorporamos con cuidado y mimo las claras.
6. 6 Volcamos esta masa en botecitos, tazas, copas, vasos de chupito. Lo que tengáis más a mano.
7. 7 Dejamos reposar en la nevera mínimo 3 horas. Mejor 24 horas, se acentuará el sabor a chocolate.