Azúcar, harina, huevo, levadura en polvo, Mantequilla a temperatura ambiente, sal, Turrón de Jijona (page 10)

Starters

Cordon Bleu

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Cocina Actual 33

harinahuevoHuevo batidosal

Ingredients

1 tablespoon of Harina
1 unit of Huevo
1 glass of Huevo batido
5 units of Jamón cocido en lonchas
1 glass of Pan rallado
60 grams of Parmesano rallado
500 grams of Pechuga de pollo
5 units of Queso en lonchas
to taste Sal

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Starters

Empanadillas de pollo y tomate

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Roberto 625

harinahuevoHuevo batidosal

Ingredients

100 grams of Aceite de oliva
100 grams of Agua
1 unit of Cebolla
275 grams of Contramuslos de pollo troceados y sin piel
250 grams of Harina
1 unit of Huevo
1 unit of Huevo batido
1 unit of Pimiento verde italiano
5 grams of Sal
125 grams of Tomate triturado

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Vegan

Revuelto de harina de garbanzos y espinacas

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Roberto 625

Revuelto de harina de garbanzos y espinacas

harina de arrozHarina de garbanzossalSal negra

Ingredients

60 grams of Agua
to taste Cebolla en polvo
to taste Cúrcuma en polvo
20 grams of Espinacas
5 grams of Harina de arroz
15 grams of Harina de garbanzos
10 grams of Levadura nutricional
to taste Sal
to taste Sal negra
5 grams of Vinagre de manzana

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Pastry

Ricos Panqueques Caseros

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Luca Aubry 1

Harina 0000Harina leudantehuevossal

Ingredients

4 tablespoons of Almidón de maíz
1 tablespoon of Esencia de vainilla
1 glass of Harina 0000
1 glass of Harina leudante
6 units of Huevos
3 glasses of Leche
100 grams of Manteca
⅛ tablespoons of Sal

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Starters

Croquetas de gambas con plancton

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Plancton Marino 51

harinaHarina para el rebozadohuevossal

Ingredients

4 centilitres of Aceite de Oliva Virgen Extra
½ unit of Cebolla
80 grams of Concentrado de gambas
3 tablespoons of Crema de Plancton
3 tablespoons of Crema de Plancton Marino Veta La Palma
5 units of Dientes de ajo
500 grams of Gambas
175 grams of Harina
to taste Harina para el rebozado
2 units of Huevos
7 centilitres of Leche entera
50 grams of Mantequilla
to taste Pan rallado
to taste Sal

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Main Dish

Albóndigas de merluza y langostinos

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Roberto 625

harinaHarina para enharinar las albóndigashuevosal

Ingredients

600 grams of Agua
4 units of Cabezas y cáscaras de los langostinos
1 unit of Cebolla
1 tablespoon of Cebollino picado
2 units of Dientes de ajo
1-2 units of Espinas de pescado
15 grams of Harina
to taste Harina para enharinar las albóndigas
1 unit of Huevo
4 units of Langostinos (unos 50 gr. una vez pelados)
to taste Leche
300 grams of Merluza desmenuzada sin piel ni espinas
35 grams of Pan duro
2 tablespoons of Pan rallado
250 grams of Patatas
1 tablespoon of Perejil picado
to taste Pimentón
to taste Pimienta
to taste Sal
125 grams of Vino blanco

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Pastry

Bizcocho de yogur

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Leire 1

del yogur de harina de espeltaharinahuevosyogur de harina de espelta

Ingredients

½ medida de yogur Aceite oliva
½ glasses of Aceite oliva
1 y ½ glasses of De panela
3 glasses of Del yogur de harina de espelta
Harina
3 units of Huevos
3 units of Sobre Levadura
1 unit of Sobre Levadura Royal
1½ glasses of Yogur de harina de espelta
1 unit of Yogur de limón
1 unit of Yogur de limón Danone

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Main Dish

Ternera con bambú y setas shiitake

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Roberto 625

AzúcarsalSalsa de ostrassalsa de soja

Ingredients

400 grams of Agua caliente
una pizca units of Azúcar
1 cucharad units of Bicarbonato sódico
375 grams of Filetes de ternera
4 tablespoons of Mirin
una pizca units of Sal
1 tablespoon of Salsa de ostras
6 tablespoons of Salsa de soja
8 units of Setas shiitake deshidratadas
9 units of Tallos de bambú cocidos
1 tablespoon of Vinagre negro chino o vinagre de Jérez

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Starters

Crema de huevo frito

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Roberto 625

AzúcarhuevosalYema de huevo

Ingredients

30 grams of Azúcar
100 grams of Cebolleta
1 unit of Diente de ajo
1 unit of Huevo
25 grams of Leche evaporada
200 grams of Patata
75 grams of Puerro
30 grams of Sal
1 unit of Yema de huevo

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Pastry

Bizcocho de almendra y mandarina

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Roberto 625

Azúcarhuevoslevadura en polvosal

Ingredients

100 grams of Aceite de oliva
180 grams of Almendra molida
100 grams of Azúcar
4 units of Huevos
10 grams of Levadura en polvo
3 units of Mandarinas con piel y sin pedúnculo lavadas (unos
una pizca units of Sal

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Pastry

Crostata italiana rellena de crema de castañas

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Roberto 625

Crostata italiana rellena de crema de castañas

AzúcarClaras de huevoharinasal

Ingredients

125 grams of Azúcar
3 units of Claras de huevo
450 grams of Crema dulce de castañas
300 grams of Harina
150 grams of Mantequilla
1 gram of Sal

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Pastry

Tarta Neapolitan

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Roberto Perez Muñoz 348

Azúcarclara de huevoharinahuevos

Ingredients

125 grams of Aceite de girasol
100 grams of Agua
to taste Aroma de vainilla
775 grams of Azúcar
200 grams of Clara de huevo
50 grams of Fresas trituradas
4 units of Gotas de colorante rojo
175 grams of Harina
6 units of Huevos
1 unit of Yogur

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