Elaboración paso a paso

1. 1 Mezclar la leche con la leche de coco, añadir la rama de canela y la piel de limón y calentar a fuego medio.
2. 2 Cuando esté la mezcla caliente, añadir el azúcar moreno y la canela en polvo, bajar a fuego suave, remover hasta que se haya disuelto el azúcar y colar.
3. 3 Añadir la harina de maíz precocida y mezclar bien hasta que se haya integrado por completo.
4. 4 Agregar el coco rallado y cocer la mezcla sin dejar de remover durante 2-3 minutos o hasta que haya espesado lo suficiente como para que al trazar una línea con una cuchara tarde un poco en cerrarse.
5. 5 Retirar la mezcla del fuego y seguir removiendo durante un par de minutos más.
6. 6 Pintar con aceite de oliva la base y las paredes de un molde redondo de 18 cm. de diámetro.
7. 7 Verter la mezcla dentro del molde y extender por toda la superficie.
8. 8 Dejar enfriar a temperatura ambiente, cubrir con papel film y enfriar en la nevera durante 24 horas.
9. 9 Desmoldar el majarete, pintar la superficie con un poco de miel tibia y espolvorear con coco rallado al gusto.
10. 10 Conservar en la nevera hasta el momento de servirlo.