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Chapata

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
0/Persona
  • PT4H0M 4 horas,
  • 17 Pasos
Con los ingredientes que te indico puedes preparar una chapata.

Elaboración paso a paso

  1. 1 Para hacer el poolish, mezclar 150 gr. de harina con 150 ml. de agua tibia y la levadura seca instantánea hasta obtener una masa homogénea.
  2. 2 Tapar con papel film y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 12 horas.
  3. 3 Añadir el resto de la harina y el agua y la sal al poolish, mezclar con una cuchara de madera durante unos 20-30 segundos y dejar reposar durante 5 minutos.
  4. 4 Repetir 5 veces más el proceso de mezclar la masa durante 20-30 segundos y dejar reposar durante 5 minutos.
  5. 5 Pasar la masa a un recipiente rectangular untado con aceite de oliva.
  6. 6 Doblar la masa como si fuese un tríptico, cogiendo un extremo de la masa y plegandolo al centro y después haciendo lo mismo con el otro extremo.
  7. 7 Girar 90 grados el recipiente donde esta la masa y volverla a doblar de nuevo como si fuese un tríptico.
  8. 8 Coger la masa y darle la vuelta para que los pliegues queden en la base del recipiente y dejar reposar durante 30 minutos.
  9. 9 Repetir de nuevo el proceso y dejar reposar 30 minutos más.
  10. 10 Enharinar bien la superficie y volcar sobre ella la masa.
  11. 11 Darle con cuidado a la masa forma de barra y espolvorearla por encima con harina si se desea que tenga un aspecto más rústico.
  12. 12 Colocar la masa sobre papel de horno y dejar fermentar durante 30 minutos.
  13. 13 Presionar la masa ligeramente con los dedos y dejar reposar un par de minutos.
  14. 14 Hornear la chapata a 250ºC durante 15-20 minutos hasta que esté dorada.
  15. 15 Bajar la temperatura a 220ºC y hornear el tiempo que quede hasta cumplir 35 minutos de horneado.
  16. 16 Apagar el horno y dejar reposar la chapata dentro del horno con la puerta entreabierta durante 10 minutos.
  17. 17 Pasar la chapata a una rejilla y dejar enfriar por completo.

Referencia web de esta receta

hoytenemosparacomer.blogspot.com
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hace 4 horas

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