Elaboración paso a paso

1. 1 Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
2. 2 Trocear el turrón de Jijona.
3. 3 Triturar el turrón de Jijona con el azúcar y la nata.
4. 4 Calentar la mezcla sin que llegue a hervir y sin dejar de removerla y retirar del fuego.
5. 5 Añadir las hojas de gelatina escurridas y mezclar bien hasta que se disuelvan en la mezcla.
6. 6 Dejar enfriar la mezcla unos 5 minutos y verter en los recipientes en los que se vaya a comer.
7. 7 Cubrir con papel film y enfriar en la nevera hasta que se solidifiquen por completo.
8. 8 Cocinar la almendra molida durante unos 5 minutos en una sartén sin aceite y a fuego suave sin dejar de remover hasta que adquiera un color marrón tostado.
9. 9 Pasar la almendra a un recipiente de metal para cortar la cocción y dejar enfriar por completo.
10. 10 Quitar el papel film a las panacotas y cubrirlas con una capa fina de almendra tostada.