Elaboración paso a paso

1. 1 Calentar el chocolate blanco junto con la leche y la nata hasta que se funda.
2. 2 Poner el recipiente en el que se ha fundido el chocolate blanco sobre otro recipiente con hielo y remover hasta que se enfríe por completo la crema y tenga una textura sedosa.
3. 3 Enfriar la crema de chocolate blanco en la nevera durante 2 horas.
4. 4 Chafar los 300 gr. de frambuesas con un tenedor.
5. 5 Añadir la piel de lima picada y mezclar bien.
6. 6 Colocar sobre los recipientes en los que se vaya a servir una capa de frambuesas, después una de crema de chocolate blanco y enfriar en la nevera durante 30 minutos.
7. 7 Repetir de nuevo la misma operación y enfriar en la nevera 30 minutos más.
8. 8 Decorar con las frambuesas y espolvorear con un poco de almendra crocanti.