Elaboración paso a paso

1. 1 Diluir la harina de maíz refinada en un poco de leche.
2. 2 Infusionar el resto de la leche con la piel de limón y la rama de canela.
3. 3 Colar la leche y dejar atemperar.
4. 4 Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz diluida en leche.
5. 5 Verter la leche infusionada sobre la mezcla de las yemas sin dejar de remover con unas varillas.
6. 6 Cocer la mezcla al Baño María sin dejar de remover y retirar del fuego cuando comience a espesar.
7. 7 Verter la mezcla en los recipientes donde se vaya a comer, cubrirlos con papel film y enfriar en la nevera.
8. 8 Espolvorear la superficie con azúcar, quemar con un soplete de cocina y servir enseguida.