Aliños y salsas
Albóndigas de berenjena
Ingredientes
- 700 gramos de Berenjenas
- 1 unidades de Cebolla
- 2 cucharadas de Cebollino picado
- 2 unidades de Dientes de ajo
- 5 cucharadas de Harina
- 2 unidades de Huevos
- 125-150 gramos de Pan rallado
- 10 unidades de Tomate canario
- PT1H30M 1 horas,
- 10 Pasos
Con los ingredientes que te indico puedes preparar cuatro raciones de albóndigas de berenjena con salsa de tomate.
Elaboración paso a paso
- 1 Cortar la berenjena por la mitad longitudinalmente y hacer unos cortes en forma de rejilla sobre la carne de las berenjenas.
- 2 Regar la berenjena con un hilo de aceite de oliva y hornear a 180ºC durante unos 30 minutos, dejar enfriar, retirar la carne de las berenjenas y trocearla.
- 3 Pelar, picar y pochar la cebolla y los dientes de ajo.
- 4 Mezclar la berenjena con la cebolla, los dientes de ajo y los huevos.
- 5 Añadir poco a poco el pan rallado y mezclar hasta obtener una masa con la que se puedan formar las albóndigas.
- 6 Coger porciones de masa y darles forma redonda.
- 7 Enharinar las albóndigas y dorar en aceite caliente.
- 8 Rallar los tomates.
- 9 Cocinar los tomates rallados a fuego lento con un hilo de aceite de oliva unos 20 minutos o hasta que casi se haya evaporado todo el líquido de los tomates.
- 10 Añadir las albóndigas de berenjena y el cebollino picado y cocinar un par de minutos todo el conjunto.
Referencia web de esta receta
hoytenemosparacomer.blogspot.com hace 3 años 2020-11-04 10:44:48