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Plato Principal
Ceviche de Corvina con Plancton Marino
Sin gluten
Ingredientes
- 1 dientes de Ajo
- 15 unidades de Cebolla morada
- 1 unidades de Cilantro
- 250 gramos de Corvina
- 1 gramos de Mango
- 50 gramos de Manzana verde
- 50 gramos de Pepino
- 50 gramos de Plancton Marino Veta la Palma
- 0 litros de Zumo de lima
Facilidad
Saludable
Picante
5/Persona
- PT35M 35 minutos,
- 4 Pasos
La corvina debe estar congelada previamente congelados al menos 72 horas.
Elaboración paso a paso
- 1 Preparamos la leche de tigre, exprimiendo limas hasta obtener 150 ml. Ponemos en un vaso de túrmix junto con el diente de ajo, unas hojas y tallos de cilantro, y cebolla morada. Trituramos todo y colamos (se pueden añadir recortes de pescado a esta mezcla).
- 2 Cortamos el pescado en dados (del tamaño que se desee) y ponemos a curar junto con la leche de tigre durante 25-20 minutos. Reservamos parte de la leche de tigre para mezclar con el plancton hidratado y salsear la elaboración.
- 3 Picamos la guarnición. La manzana verde y el pepino en pequeños dados, el mango del tamaño del pescado.
- 4 Hidratamos el Plancton Marino con 2 gramos de agua, ponemos a punto de sal y mezclamos con la leche de tigre previamente reservada.
Referencia web de esta receta
planctonmarino.com hace 6 años 2018-02-02 07:41:39
2 Comentarios
- hace 6 años Hola, habéis puesta la misma receta que la semana pasada. cual es la buena?
- hace 6 años ¡Hola Toni! Disculpa las molestias. Esta receta está más completa. Esperamos que la disfrutes y te animes a cocinarla. ¡Un cordial saludo!
