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Yemas de Santa Teresa

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
0/Persona
  • PT30M 30 minutos,
  • 7 Pasos
Se trata de unas pequeñas bolas hechas con yemas y almíbar que se sirven en capsulas pequeñas, como las que se suelen utilizar para las trufas de chocolate.

Paso a paso

  • 1 Calentar el agua con el azúcar hasta hacer un almíbar a punto de hebra fuerte (110-112ºC)
  • 2 Añadir el almíbar en hilo fino a las yemas sin dejar de remover.
  • 3 Cocer las yemas a fuego suave sin dejar de remover hasta que se forme una pasta que se despegue de las paredes.
  • 4 Enfriar la pasta de yemas.
  • 5 Hacer bolitas con la pasta de yemas.
  • 6 Pasar las bolitas de pasta de yemas primero por azúcar glass y luego por azúcar.
  • 7 Colocar las yemas en moldes de papel pequeños.

Referencia web de esta receta

hoytenemosparacomer.blogspot.com
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hace 4 meses

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