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Postres
Yemas de Santa Teresa
Ingredientes
- 1 unidades de 50 ml. de agua
- 90 gramos de Azúcar
- 25 gramos de Azúcar glass para rebozar
- 25 gramos de Azúcar para rebozar
- 6 unidades de Yemas de huevo
Facilidad
Saludable
Picante
- PT30M 30 minutos,
- 7 Pasos
Se trata de unas pequeñas bolas hechas con yemas y almíbar que se sirven en capsulas pequeñas, como las que se suelen utilizar para las trufas de chocolate.
Elaboración paso a paso
- 1 Calentar el agua con el azúcar hasta hacer un almíbar a punto de hebra fuerte (110-112ºC)
- 2 Añadir el almíbar en hilo fino a las yemas sin dejar de remover.
- 3 Cocer las yemas a fuego suave sin dejar de remover hasta que se forme una pasta que se despegue de las paredes.
- 4 Enfriar la pasta de yemas.
- 5 Hacer bolitas con la pasta de yemas.
- 6 Pasar las bolitas de pasta de yemas primero por azúcar glass y luego por azúcar.
- 7 Colocar las yemas en moldes de papel pequeños.
Referencia web de esta receta
hoytenemosparacomer.blogspot.com hace 6 años 2018-05-31 02:39:53
