Elaboración paso a paso

1. 1 Batir ligeramente las yemas de huevo.
2. 2 Calentar el agua con el azúcar hasta hacer un almíbar a punto de hebra fuerte (110-112ºC)
3. 3 Añadir el almíbar en hilo fino a las yemas sin dejar de remover.
4. 4 Agregar la almendra molida y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.
5. 5 Verter la pasta en un molde forrado con papel de horno para darle forma de tableta.
6. 6 Enfriar en la nevera 2 horas.
7. 7 Sacar el turrón del molde con cuidado para que no se rompa.
8. 8 Espolvorear el turrón con azúcar glass.
9. 9 Tostar el azúcar glass con un soplete de cocina.