Elaboración paso a paso

1. 1 Comenzamos batiendo los huevos. Seguidamente añadimos la leche condensada. Llenamos la lata vacía de leche condensada con la leche entera y la incorporamos. Mezclamos bien.
2. 2 Por último agregamos la ralladura de limón. Bañamos un molde (importante que tenga tapa) con caramelo líquido y agregamos en él la mezcla.
3. 3 Añadimos dos dedos de agua a una Olla Exprés y metemos dentro el molde tapado. Cocinamos a fuego medio hasta que hierva,bajamos el fuego,y dejamos cocinar 25 minutos más.
4. 4 Una vez pasado este tiempo,dejamos enfriar la Olla Exprés y sacamos el molde con el quesillo. Cuando el quesillo esté totalmente frío,lo metemos en la nevera un mínimo de 2 horas. Aunque está mucho mejor después de toda una noche en la nevera.