Elaboración paso a paso

1. 1 Pelar y cortar por la mitad la cebolla.
2. 2 Poner los pimientos rojos, la cebolla y los ajos sin pelar en una fuente de horno y regar con un chorrito de aceite.
3. 3 Hornear a 150ºC durante 1 hora, dandole la vuelta a las verduras a la media hora.
4. 4 Dejar templar y quitarle la piel a los pimientos rojos.
5. 5 Cortar la cebolla y los pimientos rojos a tiras.
6. 6 Pelar los ajos.
7. 7 Triturar los ajos con el jugo que han soltado los pimientos durante el asado, 10 gr. de las anchoas y unas gotas de vinagre.
8. 8 Cortar a rodajas las aceitunas y en trozos pequeños el resto de las anchoas.
9. 9 Mezclar todos los ingredientes en un bol excepto el aderezo y enfriar en la nevera.
10. 10 Añadir el aderezo y mezclar antes de servir.