Elaboración paso a paso

1. 1 Cocer los fideos de soba en agua hirviendo durante 5 minutos.
2. 2 Enfriar los fideos de soba con agua para quitar el exceso de almidón.
3. 3 Cubrir los fideos de soba con agua muy fría durante 30 segundos y escurrir.
4. 4 Mezclar el aceite de oliva con el aceite de sésamo, la sal y la guindilla molida.
5. 5 Añadir el aliño a los fideos de soba y mezclar bien.
6. 6 Calentar agua en un cazo con un chorrito de vinagre.
7. 7 Cuando vaya a hervir, mover el agua en círculos con una cuchara o unas varillas, cascar el huevo y echarlo dentro.
8. 8 Cocer durante unos 4 minutos a fuego suave sin que llegue a hervir el agua.
9. 9 Sacar el huevo del cazo con cuidado para no romperlo.
10. 10 Poner los fideos de soba en el plato, haciendo un hueco en el centro, y colocar en medio el alga nori.
11. 11 Colocar el huevo sobre el alga nori, romper la yema y espolvorear con un poquito de guindilla molida.