Elaboración paso a paso

1. 1 Sofreir un poco los pimientos con un poco de aceite.
2. 2 Lavar las patatas y trocear con piel y hervir con un poco de sal para que hablanden.
3. 3 mientras tanto preparar una sarten con abundante aceite y calentar para cuanto hayas hervido las patatas freirlas hasta que esten doraditas.
4. 4 Colocar las patatas en el plato, freir en el mismo aceite los huevos y ponerlos encima de las patatas y los pimientos.
5. 5 Para los que no son pobres puedes añadir un par de chorizos y asi seran mas ricos ricos