Elaboración paso a paso

1. 1 Mezclar la almendra molida con el yogur hasta obtener una masa homogénea.
2. 2 Dividir la masa por la mitad.
3. 3 Estirar una de las dos partes hasta formar un rectángulo, colocar en medio la mitad del chocolate y cerrar los laterales sobre el chocolate para formar la napolitana.
4. 4 Realizar el mismo proceso con la otra mitad de la masa.
5. 5 Pintar las napolitanas con el huevo batido y hornear a 180ºC durante unos 25 minutos.
6. 6 Hidratar la hoja de gelatina en agua fría.
7. 7 Poner en un cazo el agua, el azúcar y la piel de manzana.
8. 8 Cocer 10 minutos a fuego medio y quitar la piel de manzana.
9. 9 Retirar del fuego, añadir el zumo de limón y la hoja de gelatina y remover bien hasta que se disuelva por completo.
10. 10 Dejar templar para que espese un poco.
11. 11 Pintar las napolitanas con la gelatina y espolvorear por encima unos fideos de chocolate.