Elaboración paso a paso

1. 1 Para hacer el mazapán, mezclar la almendra molida con 100 gr. de azúcar glass y la piel de limón picada.
2. 2 Añadir el puré de patata y amasar hasta obtener una masa homogénea.
3. 3 Estirar la masa hasta que tenga un dedo de grosor y cortar círculos con la ayuda de un cortapastas o un vaso pequeño.
4. 4 Colocar sobre una bandeja con papel de horno y hornear a 230ºC durante unos 8 minutos.
5. 5 Sacar los mazapanes del horno y dejar enfriar por completo.
6. 6 Para hacer el glaseado, mezclar 110 gr. de azúcar glass con una cucharada de agua e ir añadiendo poquito a poquito más agua, mezclando hasta obtener una crema ligeramente espesa y homogénea.
7. 7 Bañar la superficie de los mazapanes con el glaseado y dejar que se seque por completo.