Elaboración paso a paso

1. 1 Mezclar la almendra molida con el pan rallado, la canela en polvo y la piel de limón picada.
2. 2 Calentar el agua junto con la manteca de cerdo y el azúcar hasta que se funda la manteca y el agua hierva.
3. 3 Añadir la mezcla anterior y mezclar bien.
4. 4 Agregar los arándanos deshidratados, las pasas y los piñones y mezclar hasta que se integren bien.
5. 5 Dejar reposar fuera del fuego unos 10-15 minutos.
6. 6 Amasar hasta formar una masa homogénea.
7. 7 Poner la masa sobre un molde alargado forrado con papel de horno y aplastar con las manos para que se distribuya por toda la superficie.
8. 8 Tapar el cuscussó con papel de horno y colocar algo de peso encima.
9. 9 Dejar reposar en la nevera durante 48 horas.
10. 10 Desmoldar y conservar en la nevera.