Elaboración paso a paso

1. 1 Hidratar las chufas en agua durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
2. 2 Escurrir y lavar las chufas.
3. 3 Pesar las chufas y triturar en un vaso batidor las chufas junto con la misma cantidad de agua hasta que quede una crema pastosa y ligeramente líquida.
4. 4 Tapar la crema con papel film y dejarla reposar en la nevera durante 2 horas.
5. 5 Mezclar la crema junto con el resto de agua fría.
6. 6 Pasar la crema por un colador, chafando las chufas trituradas con una cuchara de madera para que suelten todo el líquido.
7. 7 Reservar por una parte las chufas trituradas y por otra parte la horchata obtenida, que deberán ser unos 150 ml., en el caso de ser menos, añadir agua hasta llegar a esa cantidad.
8. 8 Montar los huevos con el azúcar.
9. 9 Añadir a hilo fino el aceite de oliva y la horchata.
10. 10 Mezclar la harina con la levadura en polvo.
11. 11 Agregar a la mezcla anterior poco a poco y sin dejar de remover hasta obtener una masa homogénea.
12. 12 Añadir las chufas trituradas y mezclar bien.
13. 13 Verter la masa sobre un molde forrado con papel de horno y hornear a 180ºC durante unos 30 minutos.