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Deserts
Yemas de Santa Teresa
Ingredients
- 1 units of 50 ml. de agua
- 90 grams of Azúcar
- 25 grams of Azúcar glass para rebozar
- 25 grams of Azúcar para rebozar
- 6 units of Yemas de huevo
Easy
Healthy
Spicy
- PT30M 30 minutes,
- 7 Steps
Se trata de unas pequeñas bolas hechas con yemas y almíbar que se sirven en capsulas pequeñas, como las que se suelen utilizar para las trufas de chocolate.
Step by step
- 1 Calentar el agua con el azúcar hasta hacer un almíbar a punto de hebra fuerte (110-112ºC)
- 2 Añadir el almíbar en hilo fino a las yemas sin dejar de remover.
- 3 Cocer las yemas a fuego suave sin dejar de remover hasta que se forme una pasta que se despegue de las paredes.
- 4 Enfriar la pasta de yemas.
- 5 Hacer bolitas con la pasta de yemas.
- 6 Pasar las bolitas de pasta de yemas primero por azúcar glass y luego por azúcar.
- 7 Colocar las yemas en moldes de papel pequeños.
External reference
hoytenemosparacomer.blogspot.com 5 years a go 2018-05-31 02:39:53
