Step by step

1. 1 Picar el ajo y la cebolla ( yo he usado menos de media ) muy pequeño. También vamos picando la albahaca ( cuanta más mejor! :P )
2. 2 Echar el ajo y la mantequilla en una sartén a fuego lento y dejar que dore un poquito. Yo aprovecho este momento para agregar pimienta o chile
3. 3 Acto seguido, introducimos la cebolla casi picada y esperamos a que dore ( vamos troceando los tomates; en mi caso del huerto, mejor si los pelamos previamente )
4. 4 Una vez la cebolla poche, introducimos los tomates. Subimos un poco el fuego y vamos removiendo de vez en cuando
5. 5 Agregamos un 25% de la albahaca que hemos picado para que vaya aportando el sabor. Seguimos removiendo. Éste es un buen momento para pelar y hacer los fideos del calabacín. Yo he utilizado este espiralizador ( va muy bien, pero hay que limpiarlo enseguida, sino es un lío ) ( recordemos que también se puede preparar con pasta normal )
6. 6 Una vez veamos el tomate cocido ( esto ya, al gusto ), agregamos los tallarines y la albahaca restante. Paramos el fuego, removemos y dejamos reposar.
7. 7 Presentar con unas hojas de albahaca fresca y, como en mi caso, flor de orégano y alguna hoja