Step by step

1. 1 Hacer la mezcla del vinagre de arroz y el azúcar. Dejar reposar.
2. 2 Limpiar muy bien el arroz, yo lo he hecho hasta 5 veces; el agua tiene que salir transparente.
3. 3 Poner en un cazo con poca agua (50% arroz 50% agua), cuando rompa a hervir; tapar y bajar el fuego. Unos 20 minutos.
4. 4 Cuando esté listo, le echamos la mezcla del vinagre de arroz; removemos y volvemos a tapar. Dejamos enfriar.
5. 5 Mientras tanto vamos cortando las verduras/frutas y el pescado escogido; en tiras.
6. 6 Maki: colocamos el alga sobre la esterilla. Con una cuchara pequeña vamos "untando" el arroz sobre el alga.
7. 7 Colocamos el pescado y lo que le queramos hechar en uno de los extremos, dejando 2 dedos de separación.
8. 8 Vamos enrollando poco a poco aptretando mucho, hasta haber dado la vuelta entera (el proceso es muy similar a la de liar un cigarrillo)
9. 9 Rolls: Hacemos lo mismo, untamos el arroz en el alga pero ésta vez, luego le damos la vuelta.
10. 10 Seguir el mismo proceso (pero conel alga alreves, el arroz en contacto con la esterilla) y ponemos los ingredientes deseados sobre el alga. Enrollamos.
11. 11 Cortarlos al gusto (si no se tiene un buen cuchillo tal vez se pueden dejar un rato en la nevera; luego se cortan más fácil) y servirlos con gengibre avinagrado, wassabi y salsa de soja