Step by step

1. 1 Cortar el pepino en rodajas finas.
2. 2 Añadir un poco de sal al pepino y mezclar bien.
3. 3 Poner el pepino sobre un colador, y este encima de un bol, taparlo con un plato y poner algo de peso encima para que se chafe y suelte todo su líquido.
4. 4 Dejar con el peso durante 30 minutos.
5. 5 Mezclar el yogur con la mayonesa hasta obtener una salsa homogénea.
6. 6 Añadir el vinagre de manzana, el aceite de oliva, el zumo de limón, el eneldo seco, el ajo en polvo y la piel de limón picada y mezclar hasta que se integren todos los ingredientes con la salsa.
7. 7 Agregar el pepino y pimienta recién molida al gusto y mezclar bien hasta que todo el pepino esté impregnado con la salsa.
8. 8 Añadir las alcaparras y volver a mezclar.
9. 9 Servir la ensalada de pepino muy fría.