Elaboración paso a paso

1. 1 Poner en un bol la levadura seca instantánea, volcar encima la harina y después la sal, el azúcar y el huevo y amasar hasta obtener una masa homogénea.
2. 2 Agregar a la masa 50 gr. de mantequilla en tres tandas, amasar hasta que se integre por completo y formar una bola, en el caso de que esté excesivamente pegajosa la masa, enharinar ligeramente para poder darle la forma.
3. 3 Enharinar la base de un bol, colocar dentro la bola de masa y espolvorear un poco de harina por encima.
4. 4 Tapar con papel film y guardar en la nevera durante 24 horas.
5. 5 Sacar la masa de la nevera, y sin quitarle el papel film, dejar atemperar durante 1 hora.
6. 6 Mezclar la yema de huevo con la nata hasta obtener una crema ligera y homogénea.
7. 7 Estirar la masa con un rodillo hasta formar un círculo de 20 cm. de diámetro y colocar en un molde del mismo tamaño.
8. 8 Tapar con un trapo y dejar fermentar durante 2 horas.
9. 9 Pinchar la superficie de la masa con un tenedor y espolvorear la panela por encima.
10. 10 Verter la crema de yema y nata sobre la panela y esparcir 45 gr. de mantequilla cortada a dados por toda la superficie.
11. 11 Hornear a 180ºC durante unos 25-30 minutos.
12. 12 Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.