Elaboración paso a paso

1. 1 Para hacer las tartaletas, mezclar 85 ml. de aceite de oliva con el agua y una pizca de sal.
2. 2 Añadir 300 gr. de harina y amasar hasta obtener una masa homogénea, añadiendo un poco más de agua y si la masa estuviese muy seca.
3. 3 Hacer una bola con la masa, taparla con papel film y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 horas.
4. 4 Para hacer el relleno, mezclar el queso tierno con 15 ml. de aceite de oliva, 30-35 gr. harina, el huevo y una pizca de sal hasta obtener una mezcla algo pastosa.
5. 5 Tapar con papel film y enfriar en la nevera durante 1 hora.
6. 6 Dividir la masa en 9 porciones iguales, darles forma redonda y estirarlas con un rodillo.
7. 7 Pintar con aceite de oliva los huecos de un molde de muffins y colocar dentro los círculos de masa, empujandolos hacia abajo y hacia los laterales para formar las tartaletas.
8. 8 Dividir el relleno en 9 porciones iguales y darles forma redonda.
9. 9 Colocar cada porción de relleno dentro de cada tartaleta y hornear a 180ºC durante 20 minutos con calor solo abajo.
10. 10 Poner calor arriba y abajo y hornear a 180ºC durante otros 20 minutos o hasta que el queso esté dorado.
11. 11 Apagar el horno, dejar la puerta entreabierta y dejar reposar las tartaletas denttro durante 15 minutos.
12. 12 Sacar la bandeja de muffins del horno, desmoldar y servir ligeramente calientes.