Elaboración paso a paso

1. 1 Para hacer la base de galletas, triturar las galletas hasta reducirlas a polvo.
2. 2 Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla fundida y la piel de las limas picadas.
3. 3 Repartir la mezcla por el fondo de un molde redondo forrado con papel de horno, apretando con las manos para que la base de galletas quede firme y consistente.
4. 4 Para hacer la crema de lima, mezclar el zumo de lima con 80 gr. de azúcar y la harina de maíz refinada.
5. 5 Calentar la mezcla en un cazo sin dejar de remover, y una vez comience a hervir, cocer durante un par de minutos.
6. 6 Pasar la mezcla a un recipiente de metal y dejar que se enfríe para que se espese un poco.
7. 7 Triturar los huevos con las espinacas y colar.
8. 8 Triturar la mezcla de huevos y espinacas junto con la crema de lima y 95 gr. de azúcar.
9. 9 Pelar los aguacates, quitarles el hueso y trocearlos.
10. 10 Añadir los aguacates troceados y triturar hasta obtener una crema homogénea.
11. 11 Agregar poco a poco el queso mascarpone y el queso de untar, triturando todo bien hasta obtener una crema homogénea.
12. 12 Dejar reposar la crema durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.
13. 13 Verter la crema sobre la base de galletas y hornear a 150ºC durante 45 minutos.
14. 14 Apagar el horno y dejar reposar la tarta dentro durante 1 hora.
15. 15 Sacar la tarta del horno, y una vez esté completamente fría, cubrir con papel film y dejar reposar en la nevera durante 24 horas.