Elaboración paso a paso

1. 1 Para el bizcocho, separar las claras de las yemas.
2. 2 Batir 175 gr. mantequilla con el azúcar.
3. 3 Añadir las yemas.
4. 4 Fundir 175 gr. de chocolate al Baño María.
5. 5 Añadir la harina con movimientos envolventes.
6. 6 Batir las claras hasta que estén a punto de nieve.
7. 7 Añadir las claras a la mezcla con mucho cuidado para que no se bajen.
8. 8 Hornear a 175ºC durante 10 minutos.
9. 9 Bajar la temperatura a 165ºC y hornear 30 minutos más.
10. 10 Cuando el bizcocho esté frío, cortarlo por la mitad longitudinalmente.
11. 11 Extenderla la mermelada de fresa sobre la parte inferior del bizcocho y taparlo con la parte superior.
12. 12 Para la cobertura, fundir 150 gr. de chocolate con 50 gr. de mantequilla al Baño María.
13. 13 Retirar del fuego, añadir la leche y remover hasta que se mezcle bien.
14. 14 Cubrir el bizcocho con la cobertura de chocolate cuando esté tibia y enfriar en la nevera.