Elaboración paso a paso

1. 1 Picar la cebolla morada.
2. 2 Cortar el alga nori en trozos pequeños con unas tijeras.
3. 3 Para hacer la mayonesa de alubias, triturar las alubias cocidas con el aceite de oliva, 2 cucharaditas de agua y sal y pimienta al gusto hasta obtener una crema algo espesa y homogénea, y en el caso de que haya quedado algo espesa, añadir la otra cucharadita de agua y volver a triturar.
4. 4 Chafar los garbanzos cocidos con un tenedor sin llegar a hacer un puré.
5. 5 Añadir la cebolla morada, el alga nori, el zumo de limón, la levadura nutricional, el ajo en polvo, sal y pimienta al gusto y la mayonesa de alubias y mezclar bien todos los ingredientes.
6. 6 Untar la mitad de la mezcla en una rebanada de pan y tapar con otra rebanada para hacer un sandwich.
7. 7 Repetir el mismo procedimiento con el resto de mezcla para hacer un segundo sandwich.