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Risotto de alcachofas y langostinos

Ingredientes

Facilidad
Saludable
Picante
0/Persona
  • PT30M 30 minutos,
  • 10 Pasos
He utilizado un caldo de verduras casero para cocer el arroz, pero si prefieres que tenga un sabor más intenso a mar, puedes sustituirlo por un caldo de pescado y añadir unas almejas o unos mejillones junto con los langostinos.

Elaboración paso a paso

  1. 1 Pelar y picar la cebolla.
  2. 2 Limpiar las alcachofas, retirar las primeras capas de hojas y cortar en cuartos.
  3. 3 Dorar la cebolla en una sartén con un poquito de mantequilla.
  4. 4 ñadir las alcachofas y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
  5. 5 Freír ligeramente el arroz en otra sartén con un poquito de aceite de oliva.
  6. 6 Añadir el vino blanco y cocer durante unos minutos para evaporar el alcohol.
  7. 7 Agregar un poco de caldo de verduras y cocer a fuego medio mientras se remueve con una cuchara de madera, y según vaya consumiéndose el caldo, ir añadiendo más poquito a poco.
  8. 8 Cuando el arroz lleve cociendo 10 minutos, añadir la cebolla y las alcachofas.
  9. 9 Cuando el arroz haya cocido durante 5 minutos más, añadir los langostinos y cocer otros 3 minutos.
  10. 10 Dejar reposar unos minutos el arroz y servir.

Referencia web de esta receta

hoytenemosparacomer.blogspot.com
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