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Plato Principal
Risotto de alcachofas y langostinos
Ingredientes
- 4 unidades de Alcachofas grandes
- 320 gramos de Arroz
- 1 litros de Caldo de verduras
- 1 unidades de Cebolla
- 150 gramos de Langostinos
- 250 gramos de Vino blanco
Facilidad
Saludable
Picante
- PT30M 30 minutos,
- 10 Pasos
He utilizado un caldo de verduras casero para cocer el arroz, pero si prefieres que tenga un sabor más intenso a mar, puedes sustituirlo por un caldo de pescado y añadir unas almejas o unos mejillones junto con los langostinos.
Elaboración paso a paso
- 1 Pelar y picar la cebolla.
- 2 Limpiar las alcachofas, retirar las primeras capas de hojas y cortar en cuartos.
- 3 Dorar la cebolla en una sartén con un poquito de mantequilla.
- 4 ñadir las alcachofas y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
- 5 Freír ligeramente el arroz en otra sartén con un poquito de aceite de oliva.
- 6 Añadir el vino blanco y cocer durante unos minutos para evaporar el alcohol.
- 7 Agregar un poco de caldo de verduras y cocer a fuego medio mientras se remueve con una cuchara de madera, y según vaya consumiéndose el caldo, ir añadiendo más poquito a poco.
- 8 Cuando el arroz lleve cociendo 10 minutos, añadir la cebolla y las alcachofas.
- 9 Cuando el arroz haya cocido durante 5 minutos más, añadir los langostinos y cocer otros 3 minutos.
- 10 Dejar reposar unos minutos el arroz y servir.
Referencia web de esta receta
hoytenemosparacomer.blogspot.com hace 4 años 2020-03-12 13:04:47
