Elaboración paso a paso

1. 1 Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema homogénea.
2. 2 Agregar los huevos y mezclar de nuevo hasta que se integren por completo.
3. 3 Añadir poco a poco la harina y la almendra molida sin dejar de mezclar hasta obtener una masa densa y homogénea.
4. 4 Tapar con papel film y dejar reposar en la nevera durante 24 horas.
5. 5 Pasar un trocito de mantequilla por la base y los laterales de los huecos de un molde de muffins.
6. 6 Verter un poquito de harina dentro cada hueco y por los laterales para que se adhiera a la mantequilla y darle la vuelta al molde de muffins para para quitar el exceso de harina.
7. 7 Rellenar cada hueco del molde con la masa y espolvorear con un poquito de almendra laminada.
8. 8 Hornear a 180ºC durante unos 25 minutos.
9. 9 Sacar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y desmoldar.