Elaboración paso a paso

1. 1 Enharinar la ternera.
2. 2 Dorar la ternera por ambos lados en una sartén con aceite caliente y pasar a un plato plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
3. 3 Pelar las cebollas y las zanahorias.
4. 4 Cortar las cebollas y las zanahorias en trozos grandes.
5. 5 Cocinar las cebollas durante unos 10 minutos a fuego suave.
6. 6 Añadir el tomate troceado en conserva y cocinar 5 minutos más.
7. 7 Agregar el vino tinto y el brandy y cocinar otros 5 minutos.
8. 8 Añadir la ternera, el caldo de carne, la hoja de laurel y las setas shiitake y cocinar tapado durante una hora y media, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y añadiendo un poco de agua en el caso de que se quede muy seco el guiso.
9. 9 Agregar las zanahorias troceadas y cocer unos 20 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y añadiendo un poco de agua en el caso de que se quede muy seco el guiso.