Elaboración paso a paso

1. 1 Descorazonar, pelar y cortar las manzanas en dados pequeños.
2. 2 Fundir en una sartén la mantequilla, cocinar durante unos minutos la manzana, espolvorear con 75 gr. de azúcar y cocinar hasta que se caramelizen.
3. 3 Poner en un cazo el agua con los 150 gr. de azúcar restantes y cocer a fuego medio durante unos cinco minutos o hasta que empiece a dorarse el caramelo.
4. 4 Añadir la nata caliente y remover bien para que se integre por completo.
5. 5 Agregar la manzana caramelizada y una pizca de sal gorda, cocinar un par de minutos más, dejar atemperar el relleno y reservar un poco para decorar.
6. 6 Poner una cuarta parte del relleno sobre una oblea de crep, doblar la oblea de crep hacia delante para cubrir el relleno, doblar los lados y enrollar para formar un rollito.
7. 7 Repetir el mismo proceso con el resto de obleas.
8. 8 Servir los creps bañados con un poquito del relleno que se había reservado.