Elaboración paso a paso

1. 1 Pelar la cebolla.
2. 2 Trocear la cebolla y los tomates.
3. 3 Pochar la cebolla.
4. 4 Añadir los tomates, una pizca de pimentón y una pizca de azúcar y cocinar tapado durante 10 minutos a fuego suave.
5. 5 Triturar con una batidora y pasar por un colador para obtener una crema muy fina y ligera.
6. 6 Dorar ligeramente la almendra laminada en una sartén con un poco de aceite y reservar.
7. 7 Freír la rebanada de pan en la misma sartén y reservar.
8. 8 Machacar en un mortero la almendra laminada junto con la rebanada de pan y los granos de pimienta hasta conseguir una pasta fina.
9. 9 Freír las alas de pavo en una sartén con un poquito de aceite de oliva durante 10 minutos.
10. 10 Dar la vuelta a las alas de pavo, freír otros 10 minutos y reservar.
11. 11 Añadir el majado a la sartén donde se han cocinado las alas de pavo y cocinar brevemente.
12. 12 Agregar la crema fina de tomate y cebolla, el agua y las alas de pavo y cocinar tapado a fuego suave durante unos 25 minutos.
13. 13 Pelar la patata y cortarla en trozos medianos.
14. 14 Añadir la patata y cocinar durante unos 15 minutos más o hasta que las patatas estén cocidas, las alas de pavo tiernas y la salsa haya adquirido el punto de espesor deseado.